牛肉切薄片怎么切好 瑞丽范 心理 3.02W 大中小设置文字大小 1/5切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉丝或牛肉片时,为使刀工漂亮,将整块的牛肉包好,平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时,待外形冻硬固定时,再取出切割顺手冻硬固定时,再取出切割顺手。2/5首先观察牛肉的纹路。3/5切的时候,不能顺着纹路切,横着纹路切,去掉外面的筋膜。4/5再把牛肉切块,在横着切牛肉片。如果要切成很薄的片,最好是在冷冻状态下切,而不要等化冻了去切,那样是切不成薄片的。要与纹理成90度切。一次吃不完,再次冷冻时要用塑料袋封严了,并且最好保存时间不要太久。 TAG标签:切好 牛肉 #