豆腐包子怎样调馅

准备食材：面粉300克，酵母2克，温水150克。

豆腐2块，大葱2根，甜面酱2汤匙，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐1小勺，食用油1汤匙，香油适量。

具体做法：

1、 先来和面，300克面粉中加入2克酵母，用150克温水和面，先搅拌成棉絮状，再和成面团，和好后放一边醒发。

2、 再来准备馅料，豆腐一块，放案板上切成小丁葱切成葱花备用。

3、 锅中烧开水，将切好的豆腐放入焯水2分钟，2分钟后捞出沥水。

4、 另起锅，锅中倒入食用油，油热后放入豆腐丁略煎，煎至表面微微上色，盛出备用。

5、 再起锅，放入少许食用油，放入甜面酱、豆瓣酱小火炒香，炒香后放入葱花炒香，最后放入豆腐煸炒均匀关火。关火后再加入食盐、生抽、蚝油、香油拌匀制成馅料。

6、 面饧好后放案板上揉搓排气，搓成长条，再分割成均等的小面剂。

7、 取一面剂揉圆，擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮。

8、 放上事先调好的馅料，包成包子。

9、 都包好后盖保鲜膜进行二次醒发15分钟。

10、饧发好后，放入蒸锅内，上汽后大火蒸15分钟即可，这里是冷水装锅。当然时间的长短要试包子的大小而定。

11、时间到关火，停2分钟后再开盖，取出包子开吃。

步骤1：提前5-6个小时把米泡软。

步骤2：豆渣150g。

步骤3：芝麻50g。

步骤4：把泡好的大米加一点水用料理机打成米浆，尽量磨细一点，因为米粒用油炸过会比较硬。再加入豆渣和芝麻一起打。

步骤5：适量的加入面粉调成糊状。

步骤6：姜葱切末（越细越好）加入米面糊糊，加盐、加鸡精、胡椒粉调匀。

步骤7：平底不粘锅加入多一点油，注意是炸，不是煎，油要多一点，用勺子舀糊糊，一勺一个。

步骤8：炸到两面焦黄转大火逼出油份。

步骤9：捞起控掉油就可以了。

用料

老豆腐 1块（约400克）

花椒油 2.5克

老干妈 5克

生抽 10克

蚝油 3克

乌江榨菜碎 30克

六婆辣椒面 1包

五香粉 2克

芝麻油 5克

盐 最后拌匀后尝一下觉得不够再加些拌匀

生姜沫 2克

蒜末 5克

玉米油 25克

葱花 随意

老抽 1克

豆腐包子馅儿的做法步骤

步骤 1

豆腐可以老豆腐也可以内酯豆腐，首先放入盐水浸泡20分钟以上

步骤 2

豆腐请请冲洗，倒出滤干。

步骤 3

加入乌江榨菜碎25克，不要太细

步骤 4

老干妈5克，五香粉1克，耗油3克，生抽10克，老抽1克

步骤 5

六婆辣椒面1包.芝麻油5克

步骤 6

撒上葱，姜蒜，小美主锅放25克玉米油，3分钟/V/小勺

步骤 7

主锅热油淋在放好调料豆腐上，刮刀轻轻拌匀

步骤 8

拌好了，量一下备用

步骤 9

包子揉面见之前下厨房发的

步骤 10

包包子的皮中间厚边缘薄 因为豆腐容易出水，包子皮不要太薄，这样包子皮做好口感更好

步骤 11

发酵好上锅蒸就好