卷花卷手法
1、取一个切好的面剂子,左右手分别捏住面剂子的中间部分,把切面有层次的那一面向上折起。
2、左右手分别捏住折起后的面剂子两端,往两边轻轻拉抻,把面剂子稍微拉长一点。
3、左右手同时向相反方向扭转面剂子,左手向身体里侧扭转,右手向身体外侧扭转。
4、让面剂子中间有层次的部分向上凸起,形成花的形状。
5、花背后缝合处,左手捏的一端在上,右手捏的一端在下,用手把两端重叠处捏紧即可。
花卷教程的做法步骤
步骤 1
怎样和面我就不用说了,以上面粉加水加酵母猪油一起和好,自己调整一下,醒发10分钟即可。然后切一块面团出来,擀成这样一块面片,厚约0.3厘米。抹上油,加上酱香汁和椒盐粉,如果没有,可以用盐即可。
步骤 2
抹好盐(酱汁等)撒上葱花,从一头卷起。
步骤 3
卷好后,切成一段一段的,两个叠一起,用筷子一压,就是一个花卷。这是最简单的。每个卷大约70g比较合适。