十种花卷的做法花样

用料 面粉200克酵母4克水110克克泡打粉3（可不放）克糖10克盐2（撒在皮坯上）克葱10（撒在皮坯上）克精制油（抹在皮坯上）适量

做法

1、准备好工具

2、秤好酵母，水和糖等辅料，葱切末。

3、称好的粉倒在案板上

4、把面粉开窝，中间倒入酵母，糖等

5、分次加入水，调制成雪花状面团

6、双手交替揉面，可以减低面团温度上升，这样做出来的馒头会比较光洁。

7、面团要揉到光洁细腻，就可以准备接下来操作。

8、用手先压扁面团，然后把擀面杖放在中间，往两头擀。不要檊出头。

9、两头的就这样留着多余的面团，等长度擀到了想要的尺寸，再来处理。

10、擀面杖放在两头突出的面团上，再上下一擀就可以擀出个长方形了。

11、擀制皮坯时，需要用力均匀，案板上要记得撒粉。

12、擀好的皮坯大约35厘米长，25的宽度。厚薄要均匀。

13、皮坯表面刷油，刷油要均匀，不能有油像一滩水。

14、撒盐的时候抓一小撮，然后把手举高，均匀的撒落在面团上。

15.葱撒在皮坯上也是要求均匀。葱要葱绿，不要葱白。选用小葱，切细。

16.、先从宽度处向里卷起。先卷起一条边。然后再开始卷。

17、卷的时候要注意管住两头，用大拇指顶住中间，不让松开。

18、卷完成后，把这条接缝压倒下面。

19、切剂应该从左往右，这样方便拿住剂子。每个剂子约一指半的宽度。两头切下不要。

20、切好的剂子用筷子往下压，不要压断皮坯。

21.拉伸下压好的半

22.拉伸的两头，往底部压住就可以了。

23.两头切下的边角料，可以做个蝴蝶卷。

24.放笼屉里醒发。室温在30到35度的，醒发15分钟左右。室温在30度一下的一般需要醒发四十分钟到1个小时。

25.醒发好后，上笼蒸制8分钟即可。

1、椒盐花卷

首先将面和好揉成光滑的面团发酵好备用，然后将面擀成长方形，刷一层食用油，再均匀撒上精盐和花椒粉，接着从底下一侧向上卷起，卷成长筒状，用刀切成均匀的小面团两个一组卷边朝里，将其扣到一起，用筷子在中间位置缓缓压下去，用手掐住两边，同时向下，向里捏紧将捏好的花卷醒发20分钟，大火开蒸15分钟即可。

2、小花卷

首先将面和好揉成光滑的面团发酵好备用，然后将面擀成长方形，在压好的面片上刷上一层油，然后从上至下卷起，用刀切成同等大小的剂子。两个一组，叠加在一起，用两个大拇指在中间位置按压下去，再慢慢的抻长。掐住两端，在拇指上转一个圈，捏紧即可，将花卷醒发20分钟，开火蒸十五分钟关火即可。