山姆芝士挞热量

热量为383大卡

做法

1、黄油室温下软化，检查是否软化的方法用手指按压，能轻松地压下说明可以了

2、将糖粉、低筋面粉过筛

3、将糖粉、低筋面粉放入黄油中，用手搓成面团

4、蛋清和一丁点盐放入面团中，用手揉匀

5、将制作好的挞皮放入冰箱冷藏半小时以上

6、马斯卡彭奶酪和奶油奶酪室温下软化

7、加入牛奶隔水加热拌匀

8、加入砂糖和玉米淀粉拌匀

9、再加入淡奶油拌匀

10、芝士馅料要拌至顺滑，没有颗粒，这是口感好的关键

11、取出挞皮擀平，用挞模按压出一片片

12、放在挞模中，用手指按在挞模上面

13、在挞皮上叉几个洞，放在烘焙纸或者纸托，再放些豆子，放在烤箱中层上下火200度烘烤10分钟

14、烘烤好的挞皮放凉，再挤上制作好的芝士馅，扫一层蛋黄液

15、放在烤箱中层，上下火190度，烘烤10分钟即可

热量:大约383大卡(100克)内馅：咸蛋黄 6个 / 淡奶油 10-15g

芝士内馅：奶油奶酪 140g / 淡奶油 70g

糖粉 45g / 牛奶 20g，玉米淀粉 5g / 朗姆酒 5g，蛋挞皮 6个 / 蛋黄液 适量

制 作 :

1、先做蛋黄内馅：6个熟咸蛋黄放在网筛上过滤，过出细细的蛋黄沙。过好的咸蛋黄，加入10g-15g左右的淡奶油，稍微搅拌，让咸蛋黄重新有点粘合力，蛋黄内馅就完成了！

2、再做芝士内馅：140g奶油奶酪先软化至室温状态，加入45g糖粉搅打至顺滑后

分次加入70g室温淡奶油，搅打均匀，最后加入20g牛奶和5g朗姆酒混合均匀，放入5g玉米淀粉，最后芝士糊呈有一点流动性的顺滑糊糊状态，装入裱花袋备用！

3、拿出蛋挞皮，在底部填入咸蛋黄碎碎，填至蛋挞皮三分之一高度，稍微压紧一下，挤入芝士糊糊后，放入冰箱冷冻2小时左右。

4、冷冻好的蛋挞，拿出来，表面刷上一层蛋黄液，放入预热好的烤箱里，上下火200℃，烘烤20-25min即可。

热量是396大卡

山姆芝士挞做法步骤

1· 将鸡蛋1个+蛋黄1个打入小碗总，搅散备用

2· 黄油在室温下软化后加糖

3· 用电动打蛋器打发

4· 分次加入蛋液

5· 搅打均匀

6· 筛入低粉、盐

7· 拌匀后盖保鲜膜冷藏一小时

8· 称取25g面团用掌心搓圆，压扁后放入挞模

9· 轻轻按压，至均匀布满挞模

10· 边缘比模具高出2~3mm

11· 将做好的挞皮依次摆放入烤盘

12· 用叉子在底部戳洞

13· 送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟

14· 出炉后晾凉备用

15· 奶酪100g+淡奶油40g，一起放入小盆中

16· 隔水加热并不断搅拌，直至顺滑

17· 放凉备用

18· 淡奶油100g+糖粉60g，隔冰水慢速打至7分发

19· 将晾凉的奶酪糊倒入淡奶油中

20· 继续搅打均匀

21· 草莓洗净后擦干表面的水分，切成小粒

22· 加入打匀的奶油奶酪中

23· 拌匀

24· 用勺子装入晾凉的挞皮

25· 送入烤箱中层，180度约10分钟

26· 出炉晾凉即可直接食用