清炖牛板筋做法

用料：

牛板筋1000克，干辣椒4个，姜5片

香叶5片，八角2个，花椒30粒

料酒5勺，盐适量，生抽适量，桂皮1块

蚝油适量，鸡精适量

步骤 1

新鲜的牛板筋两根，用凉水冲洗干净。

步骤 2

把脏的部分清理干净切除丢掉。

步骤 3

水烧开，放2勺料酒和大约20粒花椒。

步骤 4

水开后放入洗净的牛板筋焯水。

步骤 5

煮开再煮2分钟煮出浮沫后捞出牛板筋用温水冲洗干净。

步骤 6

放入高压锅，加桂皮八角香叶干辣椒花椒生姜，加凉水漫过所有食材，喜欢喝汤的可以稍微多一点水。喜欢吃辣的可以多加辣椒。

步骤 7

高压锅大火上气后转小火40~45分钟，压力减少了就可以揭盖盛出了。这时加少量盐鸡精蚝油生抽稍煮2分钟就可以了。最后撒香葱上菜。喜欢有嚼劲的少压几分钟。

1、将牛板筋洗干净，放入开水锅中出水，5分钟后捞起。将锅中的水倒掉，将锅洗干净。

2、锅中重新放入干净的清水适量400-500ml左右，放进姜片、牛板筋、适量的酱油、糖少许、适量盐，开大火，盖上锅盖，直到沸腾后转为小火，慢慢焖。注意随时看锅里的水快干了要及时加入清水继续焖。(个人比较喜欢有较劲，焖90分钟左右，喜欢软一点的继续焖久一点到自己喜欢的程度就好)

3、在牛板筋焖至自己喜欢的软硬程度后，加入适量辣椒酱，开大火收汁，试味，如果味道淡了可以再加点酱油或者盐，个人习惯加入鲍鱼汁调味。(辣椒酱选择自己喜欢的口味，我这个是朋友自家手工制作的，我特别喜欢)