南湾鱼块的家常做法

将鱼块用盐、花椒粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、料酒、花椒腌制，装在保鲜袋里放冰箱腌一晚上，让鱼肉入味，且鱼肉会变嫩。

要做鱼时把鱼块取出来，撒三勺红薯淀粉，拌均匀。锅里倒比炒菜多的油，开小火下鱼块，将其煎至金黄后盛出。

锅里留底油，放花椒，八角，干辣椒，葱姜蒜，爆香后加生抽，耗油，黑白胡椒粉，加一丢丢开水，再将鱼块下进去，大火收汁。

1、鱼洗净切块，用料酒，盐，胡椒粉、姜腌制半小时左右。

2、把所有香料切碎备用

3、准备一小碗清水，加入适量，生抽，蚝油，红烧酱油，糖，醋调成汁备用。

4、腌好的鱼块，倒入适量生粉拌匀备用。

5、锅里倒入适量的油，油比平时炒菜多一些，油热后，用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎。

6、煎至表面金黄就可以了。捞出沥干油份备用。

7、锅里留少许底油，把蒜，姜煸香

8、再加入小米椒一起煸香。

9、然后倒入鱼块翻炒片刻。

10、加入那碗调好的酱汁继续煮

11、等汤汁收至浓稠时，加入蒜苗叶翻炒片刻就可以了。

鱼块放入葱姜、盐、胡椒粉、料酒、生抽，搅匀腌制半小时。||小碗中放入2勺生抽，1勺蚝油，1勺香醋，1勺白糖，加入清水，搅匀后备用。腌好的鱼块夹去葱姜，倒入适量淀粉，拌匀。锅中倒油，下鱼块煎至四面金黄，夹出备用，倒入葱姜蒜爆香，倒入鱼块，炒匀，倒入料汁，水开后煮5分钟，撒上葱花，翻炒几下即可。