韭黄春卷正宗做法

配料：猪肉（机器搅碎的猪肉），韭黄500克 生姜一个 油30克，盐酱油鸡精各适量

步骤：1.把韭黄切碎，生姜剁成末。起锅烧油把生姜末与猪肉泥放入翻炒均匀直至猪肉变熟，最后盛出来。

2、另起锅烧油，把韭黄碎放入翻炒均匀，倒入适量酱油调色，最后把炒熟的猪肉泥倒入韭黄碎中。倒入盐和鸡精翻拌均匀。

3、把春卷皮铺开，春卷皮的形状是圆形的，在最顶端部分涂上蛋白液，在距离春卷皮最低端10厘米的位置处，把韭黄馅堆积成一个上下距离为10厘米的长方形，把春卷皮的最低端沿着猪肉馅的下边缘向上对折，把猪肉馅两边的春卷皮沿着猪肉馅的左右边缘向内方向对折，把猪肉馅上边的春卷皮沿着猪肉馅的上边缘向下对折，然后翻个面再对折一次，直到把春卷皮的最顶端部分用蛋白液粘连住。