萝卜卷子正宗做法

食材清单：高筋面粉 200克 、 白萝卜 400克 、 火腿肠 2根 、 粉丝 适量 、 植物油 60克 、 香葱 适量 、 虾米 10克 、 蚝油 1汤勺 、 白糖 适量 、 盐 适量 、 五香粉 适量

烹饪步骤：

1、白萝卜去皮，用擦丝板把萝卜擦成均匀的萝卜，火腿肠，切丁备用，放入开水中焯2-3分钟（去除萝卜中辣味和部分水分）

2、粉丝用温水泡发，焯好的萝卜丝用手挤出部分水分备用。

3、取出高筋面粉200克，萝卜丝饼要凉水和面，就是常温的水，把揉好的面团用保鲜膜盖好饧40分钟。

4、泡发后用刀切碎（加入粉丝作用改善萝卜丝饼的口感）。

5、将处理过的萝卜丝、火腿丁、粉丝放在一起

6、拌好后加入虾米，葱白，充分搅拌均匀，加入蚝油，芝麻油，白糖，五香粉，盐搅拌均匀，最后加入葱花，搅拌均匀，萝卜丝饼的馅就做好了。

7、饧好的面团光滑有弹性，不粘手。将饧好的面团做成30克大小的剂子。准备一个平底的容器中加入植物油，将做好的剂子做成薄厚适中的长方形。

8、放入植物油浸泡15分钟，油要刚好把剂子覆盖上。（把面皮做的既薄又不坏的的窍门）。

9、馅里不要出现汤汁，否则很薄的萝卜丝卷皮容易破）。

10、用擀面棒先擀离自己近的一边，再向前擀。面和得好擀面皮的感觉很爽，是一种连擀带推的感觉。找到这种感觉就算成手了。擀好的面皮一端放50克馅。（初次做馅可以放少一点，以包住馅为基本目的）

11、向前平卷即可，全部弄好。

12、电饼铛预热，刷上少量油，（制作过过程中表面有油），把卷好的饼卷坯放入电饼铛中。双面煎至金黄即可。

1、香菇泡发洗净，冬笋、香菇切细丁，葱姜剁成碎末

2、里脊肉剁碎，加入葱姜末、酒、糖以及盐、生抽、香油，同一个方向搅拌至起粘性，拌入香菇笋丁待用

3、将萝卜表面洗净，切成长方形，再将长方形萝卜切薄片

4、放入加了盐的沸水中，淖软，过凉水沥干

5、一片萝卜摊于案板，舀一勺肉馅，卷起，同样做法卷好所有的萝卜卷

6、水烧开后，蒸8-10分钟

7、红辣椒切细丝，在温水里浸泡片刻捞起

8、锅里烧热油，淋在辣椒丝上。

食材:红萝卜两根，胡椒粉，蚝油，盐，食用油。

做法

1、和面:面团揉好之后，醒面十分钟。醒面的目的是让面团更加的细腻有韧性，做出来的东西更有嚼劲也会更好吃。

2.调馅:把萝卜刨成丝，放入盆中。加入胡椒粉，葱姜末和食用油。这个时候可以先不要放盐，盐会让萝卜丝腌出水份，做萝卜卷一定要放一些姜末和胡椒粉，即可以提味也可以中和一下萝卜的凉性。

3、擀皮:把醒好的面团擀成皮，如果面团比较大可以分两次。面皮擀好之后，萝卜馅里加盐和一勺蚝油调味。把萝卜馅均匀铺在面皮上，然后卷起来。卷好的大卷用手稍微捏一下，把面皮捏的紧实一些防止露馅。最后把长卷切成一个个小卷就可以上锅蒸了。

4、蒸萝卜卷:直接上锅蒸，水开大火蒸十分钟，然后转小火蒸五分钟就可以了。