红烧大肠排骨做法大全

原料：排骨2斤，干香菇4朵，八角、桂皮、香叶、青葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量。

做法：1.排骨切成6厘米长的块。把干香菇放入40℃的温水中浸泡1小时，泡软后用清水洗净。2.锅中倒入清水，大火加热煮开后放入排骨，焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用。3.锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入大料、桂皮、香叶、青葱和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分钟。4.放入料酒、生抽，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖和香菇，盖上盖子，调成小火炖40分钟。5.打开盖子，调入盐搅匀，改成大火收汤，待汤汁变黏稠即可出锅。

配料：猪肋骨1斤，食用油：冰糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，精盐

家常做法：

1、猪肋骨切小段，冷水入锅，煮沸焯排骨

2、锅内倒油，接着放入捣碎的冰糖，小火慢慢

把冰糖炒化

3、待冰糖炒至棕红色，并且看到冒泡时，马上把排骨倒入锅里，均匀翻炒

4、锅内放入姜片，花椒，香叶，炒出香味后，倒入少许料酒和老抽上色，放少许醋，去腥

5、锅内倒入热水，刚没过排骨就可以，加入葱段，精盐，大火烧开后转至小火慢炖1小时

6、排骨变得软烂后，把锅里的葱和香料夹出，大火收汁，待汤汁浓稠后关火出锅即可