红烧肉千张结的做法

用料

千张 若干

五花肉 250克

冰糖 两小块

生姜 5片

葱白 5根

生抽 5勺

老抽 2勺

步骤 1

锅里放水生姜料酒，水开后放入五花肉焯水捞出，过冷水后切块备用。

步骤 2

锅里加少许油，丢入葱白，冰糖，生姜，放入切好块的五花肉煸炒，待炒饭表皮微微金黄，加少许料酒，再加入生抽，老抽等调味料，继续翻炒一两分钟，加入千张，再加入烧开的开水，以没过肉为标准。再准备一口砂锅，将锅里的食材全部倒入砂锅。

步骤 3

大火烧开转小火，慢炖一小时，待五花肉软烂。

先将肉切成两厘米的方块，再将豆腐皮卷起来打个结，在锅中放冰糖融化，加入八角、桂皮、香叶、姜丝，添水至没过肉，再加点料酒、生抽转小火炖15分钟，再加入千张结煮10分钟，大火收汁，最后加胡椒粉和盐完成。