昆山红烧肉做法

材料：五花肉500克，老抽30克，盐5克，冰糖25克，生姜适量，桂皮一块，八角2个，红枣6颗

步骤：

1、五花肉洗净整条放入开水中烫39秒，捞出冲洗至凉切厚块冲洗干净沥干水分。

2、锅里放油，桂皮，八角小火炒出香味加入五花肉一起煸炒，五花肉煸炒至两面金黄。

3、放入冰糖，老抽，盐，翻炒均匀每块肉上色。

4、加入没过全部材料的热开水不用盖锅盖大火煮开撇走泡沫。

5、加入姜片和红枣大火煮开后小火炖40分钟。

6、大火收汁即可。

原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。

制作过程

1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用

2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉

3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。

第一步：先将买回来整块五花肉都冲洗干净，接着用厨房纸巾将其表面的水分擦干架起炒锅，将铁锅烧热后改成小火，接着将五花肉丢进锅里进行干烧，为的就是去除猪皮的腥味。

第二步：将烧好的猪肉取出，再将其冲洗干净，接着用刀将它切成小方块状，另外架锅添水，将五花肉块冷水下入锅中，再倒入少许料酒，大火进行焯水，当看到表面有浮沫的话，就将其给撇去，水开2分钟捞出控干水分，备用生姜切片、小葱打成葱结。

第三步：炒锅架起，添入适量的油润锅，接着再加入一些冰糖块，小火慢炒，当看到糖融化后且表面有小气泡出现时便丢入五花肉块，快速翻炒几下，使得每块肉上都裹上糖色，然后往锅里添水，丢入姜块、葱结、八角和香叶，盖上锅盖，中火焖炖40分钟即可。