乌鲳鱼潮汕做法

主料

新鲜乌鲳鱼1条，新鲜黄豆酱豆酱适量。

辅料

油适量，盐适量，芹菜适量，葱适量，鸡精适量，酱油适量，香菜适量，姜盐适量。

乌鲳鱼煮黄豆酱的做法

1，鱼去内脏，鱼鳃，清水洗干净，鱼身上切小花，用盐腌制至少1个小时。

2，清水将鱼身上的盐洗干净，沥干水分备用。

3，将姜切片，葱和香菜斜切厚片，芹菜切段。蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉备用。

4，碗中准备清水，加入一勺半的黄豆酱、鸡精，搅拌均匀。

5，锅中倒入适量油，放入姜丝，葱，蒜蓉，煎成金黄色捞出备用。

6，锅中烧油，将鱼放入锅中煎。鱼小火慢煎，可以轻轻晃动一下。换一面小火慢慢煎。

7，煎至鱼两面出现金黄差不多了，倒入刚才调好的酱汁。将鱼往锅一边移动，留出煎鱼的油。

8，将姜片和葱倒入油油的一边煸香。再加入芹菜。将鱼拨乱反正，加入黄豆酱。加入适量酱油。加入适量水，盖上锅盖让鱼在汤汁里慢慢煮一下。

9，小火慢慢煮几分钟，再轻轻翻一面再煮几分钟。将鱼煮至熟透，加入鸡精调味即可。出锅前撒入香菜。

乌鲳鱼潮汕做法

1、鱼块加入料酒，盐和胡椒粉。

3、用手涂抹均匀，然后腌制10到30分钟。时间充足的话就腌制久一点比较入味。

4、开中小火，烧热锅，倒入适量的食用油。

5、油烧到有点冒烟的时候放入腌制好的乌鲳鱼，两面煎至金黄。

6、最后开大火煎上色一点，熟后就可以出锅了。