大银鲳鱼做法

食材：大银鲳鱼适量，精盐适量，料酒适量，橄榄油适量，生姜适量，小葱适量，蒸鱼豉油适量。做法：

1、把鲳鱼去鳃、去内脏清洗干净备用。

2、在鱼身的两面划几刀，把生姜分别切成片状和丝状，小葱切成段状备用。

3、在鱼身的一面抹上料酒腌制一会儿，然后再把鱼翻到另一面用料酒腌制一会儿。

4、在鱼身的两面抹上适量的精盐腌制一段时间。

5、在盘子的里面摆上姜片，把腌制好的鲳鱼放到姜片上。

6、在鱼身的上面均匀的抹上蒸鱼豉油，再倒入少许的橄榄油，撒上姜丝。

7、把鱼放到蒸锅里，水开后蒸制15分钟左右，把葱丝撒到鱼身上继续蒸制5分钟即可。

红烧银鲳鱼做法

原料：鲳鱼、食盐、生抽、老抽、白糖、花生油、陈醋、菠萝酒、清水、鸡精、葱姜、花椒八角、葱叶。

做法步骤：

第1步、鱼处理干净，打花刀，撒食盐。

第2步、放小许陈醋和生抽，放葱姜腌制半小时以上。

第3步、热锅冷油。

第4步、油烧热，放鲳鱼。

第5步、前后左右晃，让鱼煎均匀。

第6步、翻面。

第7步、放陈醋。

第8步、放生抽老抽。

第9步、放菠萝酒。

第10步、翻面。

第11步、放葱姜和清水。

第12步、放白糖。

第13步、放花椒八角。

第14步、盖锅盖，大火烧开改中火。

第15步、汤汁只有三分之一的时间放鸡精。

第16步、大火收汁至汤汁不多的时候。

第17步、把鱼盛出来。

第18步、切葱丝。

第19步、葱丝铺鱼身。

第20步、锅里剩下的汤汁烧开。

第21步、浇在葱丝上即可。

工具/原料

银鲳鱼 (2条)

姜 (一块)

方法/步骤

1/6

将银鲳鱼杀好，内脏、鱼鳃清理干净，洗净

2/6

取一块姜，将姜洗净，切成丝状

3/6

开火，锅里加适量的食用油，将姜丝入锅炒香

4/6

将银鲳鱼下入锅里，两面煎一下

5/6

加入适量的水，煮开

6/6

加入适量的生抽和蚝油调味好，卤煮至熟即可。