蒜蓉粉丝蟹正宗做法

原料

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珍宝蟹 (４只)

大蒜适量、葱适量、生姜适量、辣椒适量 ，生抽适量、蚝油适量、料酒适量、花生油适量、水淀粉 适量

1/把买回来的蟹清洗干净后，装入盘中备用。

2/锅里放水烧开，把蟹放进去，盖上锅盖，开大火蒸10分钟左右。

3/蒸一下蟹的肉不容易散，方便后面操作，蒸好之后，就可以关火，把蟹拿出来稍微放凉一下。

4/准备好生姜、大蒜、葱跟辣椒，把葱切成段，葱叶跟葱白分开，把大蒜剁碎，辣椒跟生姜切好备用。

5/蟹放凉之后，把它清理一下，把一些不要的东西去掉，然后把蟹切成两半或者切成4块，装盘备用。

6/锅里倒入花生油，把准备好的调料倒进去炒香。

7/香味出来之后，把蟹倒进去翻炒30秒左右。

8/接着倒入一碗清水，然后再调一下味，放入一勺生抽，半勺蚝油，倒入2勺的料酒，不用放盐了，稍微翻动一下，让调料化开，最后开中火让蟹煮6-7分钟，让它充分入味。

9/时间到了之后，如果汤汁还比较多，可以开大火收一下汤汁，最后倒入葱叶跟水淀粉，翻动一下，让汤汁变得浓稠就可以关火出锅开吃了。

10/美味又好吃的粉丝蒜蓉珍宝蟹的做法完成开吃了。

用料:

螃蟹 4只

粉丝 1把

大蒜 1个半

葱 1根

姜 1小块

小米辣 1个

生抽 半勺

蚝油 半勺

盐 适量

油 适量

蒜蓉粉丝蒸蟹的做法步骤:

步骤 1 四只，小小只，但是很新鲜，还活蹦乱跳

步骤 2 一把粉丝，放温水泡软。

步骤 3 螃蟹外壳刷干净，把屁股后面的壳去掉

步骤 4 把前盖打开，去掉白色的鳃

步骤 5 把表面一些黑色的东西冲洗干净，去掉心，胃那些不能吃的。

步骤 6 把大钳砍掉，拍一下方便入味。螃蟹比较小，对半切开即可。大的螃蟹可以分多两块。

步骤 7 准备多一点大蒜，剁碎。

步骤 8 准备一点姜切末，葱白葱绿分开，一个小米辣切圈。

步骤 9 把葱白，姜和小米辣倒入蒜末中，搅拌均匀。

步骤 10 一点热油浇到蒜蓉中，搅拌均匀。再倒入一次热油。热油分两三次浇会更香。

步骤 11 加入半勺生抽半勺蚝油，一点盐，搅拌均匀。

步骤 12 泡好的粉丝沥干水分，加入一勺蒜蓉拌均匀，铺平。

步骤 13 依次摆好螃蟹肉和蟹钳。

步骤 14 铺上蒜蓉酱，水开后上锅蒸8分钟。

步骤 15 撒上葱花

步骤 16 浇上热油～滋滋滋 香气扑鼻而来

步骤 17 第一口，蒜香味特别浓郁 吃到里面，又可以吃到螃蟹的鲜甜

材料

螃蟹：5只（三口之家是吃不完的）、鲜虾：250g、嫩豆腐：250g、土豆：1颗、年糕：250g

调料：糖：2大勺、盐：1小勺、蚝油：1大勺、葱：一根、姜：30g、蒜：30g、生粉（母蟹裹蟹黄用，公蟹勾芡用）、辣椒酱、郫县豆瓣酱、食用油

做法

1、买螃蟹，最好用公蟹，料理起来比较简单，母蟹蟹黄多，切开得裹粉，否则蟹黄就浪费了，我这儿没有公蟹卖，用的是母蟹……

2、刷螃蟹，这个不再多说了，反正就是注意安全

3、螃蟹入蒸锅，凉水的时候就放进去，杀死它们，趁它们颜色买变红之前，取出。然后把它们大卸八块，蟹壳留下不要扔。母蟹的话，切口处蘸生粉，防止蟹黄浪费。公蟹的话，记得把蟹钳用刀背敲一敲，一来好入味，二来方便吃。

4、准备虾，挑出虾线。

5、嫩豆腐切块，如果怕炖的时候散的话，可以在锅里放一小勺盐，用水焯两分钟。土豆切块，洗掉土豆上的淀粉，年糕准备好。

6、葱姜蒜。葱切段、姜切片、蒜切片，分成两等份。

7、炒虾蟹。油热后，放一份葱姜蒜，爆炒虾蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一点芡汁。

8、炒土豆，油热后放豆豉（你也可以用郫县豆瓣酱，味道会更好，我不吃辣，我用的豆豉），爆香第二份葱姜蒜，倒土豆，翻炒，加水炖土豆，放除蚝油外的调味料。

9、土豆八成熟的时候入虾蟹翻炒（虾蟹的汤汁先不入锅），小炖一会儿，水不够可以添一点水。最后入豆腐和年糕和螃蟹壳，年糕早放容易粘锅，豆腐早放容易翻炒的时候翻烂，年糕最好买容易熟的韩国年糕（如果是普通年糕，又想入味的话，就只能早点放，勤翻炒了）。最后倒入炒虾蟹剩的汤汁，加蚝油，收汁，起锅。

10、先将土豆、豆腐、年糕铺在最底层，虾蟹铺中间，最上层摆好螃蟹壳，完成！