枣泥蛋糕为啥裂开

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可能是烘烤温度过大。

2

蛋糕表面温度上升太快。

3

导致表面过快上色并结皮。

4

但内部却还没有完全膨发起来。

5

当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。

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解决方法：降低烤箱的温度。

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还可能是配方中的湿性材料比例过重。

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一般这种情况下，需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料。