木糖醇蛋糕开裂酱做法

用料

鸡蛋 3个

低筋面粉 70克

色拉油 28克

牛奶 45克

木糖醇 54克

柠檬汁 适量

做法:

步骤 1

蛋白中加少许柠檬汁用打蛋器低速打至粗泡，加入30G木糖醇

步骤 2

打蛋器将蛋白打发至干性发泡，提起打蛋机头蛋白霜为短小尖角状

步骤 3

蛋黄中加入24G木糖醇低速打散搅匀，牛奶与玉米油混合充分搅匀，倒入打散的蛋黄液中，打蛋器低速搅打均匀

步骤 4

木糖醇分三次加入

步骤 5

取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊盆中，与蛋黄糊大致翻拌均匀

步骤 6

倒入蛋白霜中，继续翻拌，与蛋白霜混合拌均

步骤 7

烤箱提前预热好，放在倒数第二层，先设置上火170、下火170度。入烤箱内烤30分钟。再调整烘烤温度设置上火160度、下火150继续烤20分钟。

步骤 8

从约10CM高处将蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模中，操作台面平整的垫上抹布，将蛋糕模从约10CM处轻轻摔震几下，震出蛋糕糊中的大气泡

步骤 9

结束后取出，倒扣30分钟后脱模，用8吋蛋糕模制作的3个蛋木糖醇戚风蛋糕就完成了，无开裂、回缩、收腰，完胜