酸奶蛋糕开裂怎么回事,求助 瑞丽范 心理 8.58K 大中小设置文字大小 蛋糕开裂的原因有几个,其中之一就是温度太高,特别是上管的温度太高,就会造成表面开裂,还有一个重要的原因就是蛋白的打发,如果蛋白打发过头了,也会造成蛋糕在烘烤的过程当中表面开裂,如果是因为上管温度太高而引起的开裂可以适当的调低上管的温度,而是因为蛋白打发的问题就要在制作的过程中把握好蛋白打发的度!求助,酸奶蛋糕开裂怎么回事戚风蛋糕的裂开一般如果打制恰当配料正确话,你看看烤箱是否设置的火温太高导致,再就是适当的减少发料来试试一般估计可以解决开裂的毛病的 TAG标签:蛋糕 怎么回事 酸奶 开裂 求助 #