茄子为什么发绿

茄子剥开以后里面果肉呈淡青绿色是茄子品种的原因。 有种茄子就是绿色的，紫色茄子里面正常是发青色的。茄子直立分枝草本至亚灌木。

茄子发绿的原因是因为蒜的里面有大蒜素，大蒜素会使茄子变成绿色，因为大蒜素氧化之后会变绿色的。

茄子为什么发绿

茄子的外表皮应该是属于紫红色，而且我们在吃茄子的时候，它里面的颜色应该是属于白色的，而且我们如果是买了一些茄子，它的颜色发青第一方面就是还没有成熟，第二方面就是他在种植的过程中，可能是受到了一些细菌的侵袭，这时就不要吃了。