墨鱼烧肉怎么做

1、墨鱼干泡发大约1～2小时

2、准备好调料：料酒、红烧酱油、白糖、盐、花椒、香叶、八角、干辣椒（不吃辣可以不放）、姜片、花椒

3、五花肉切块

4、墨鱼干泡发后把骨头去掉，切成条，锅中可以不放油，将肥肉多的五花肉放入锅中煸炒一下，肉自己可以出一些油，如果有不多可以适当加入一些食用油

5、五花肉煸炒金黄后，将调料放入，翻炒一下，五花肉上色均匀后，倒入开水，煮开即可。

材料：五花肉 500g 墨鱼 1000g 黄酒 生抽 老抽 冰糖 色拉油 醋

五花肉洗净，切麻将块，加一瓷汤勺黄酒（一定要是黄酒，料酒烧出来不够香），冷水浸泡一刻钟

新鲜墨鱼可让市场的摊贩先帮忙去掉内脏和眼睛，撕去外面的膜，但回家后自己还是要再仔细处理下，很多腹内的筋膜摊贩是不会管的，还有两翼处有像塑料带一样的东西，也要撕掉，洗净后切块

炒锅倒一点油，猪油色拉油均可，油热后关中小火，将沥干的五花肉下锅炒至变色，有肉的焦香味出来即可

加一勺黄酒（我喜欢酒香，所以一般就拧开瓶盖倒一两圈），一勺醋，然后加水，没过所有肉，加盖，转大火大火滚开后，转中火，滚半小时

放入墨鱼，再开后，转小火焖40分钟到1小时，焖到肉用筷子轻戳可通时即可放两勺生抽，中火再煮10来分钟，揭盖，撒一把冰糖，放一两勺老抽着色，开大火，收汁

— 食材清单 —

墨鱼2只，五花肉700克，小葱5根，老姜5片，老抽30克，冰糖20克，草果1个，八角1个，桂皮1根

— 烹饪步骤 —

1· 墨鱼洗净

2· 五花肉洗净切块

3· 锅中放水，墨鱼切条，与五花肉同煮，撇掉血末

4· 放小葱，老姜

5· 放老抽，冰糖，草果，八角，桂皮，大火煮沸后转中火炖煮45分钟

6· 最后收汁就做好了