咸鱼烧咸肉怎么做

食材：咸肉，咸鱼，葱，姜，蒜，八角，冰糖，生抽，醋，料酒

步骤1. 咸鱼和咸肉比例大约1:1的量，提前一夜泡（时间参考自己家鱼肉的咸度做适量调整），咸鱼沥水，咸肉和姜切块待用。

步骤2. 锅内放少许油，把咸鱼、姜片、蒜头和八角放入锅里（家里没有蒜头，闷煮的时候我放了点蒜油里的蒜蓉），小火煎，等咸鱼肉紧后，放咸肉炒至变色且有油爆出（不要把肉里的油全部爆完，否则肉容易柴），放冰糖炒至融化，后放生抽，料酒，醋，爆香后加热水和葱段中小火闷煮半个小时，后收汁即可。

首先咸鱼要在水里泡20分钟左右，咸肉泡的时间可以不需要那么久，五分钟就可以了，把姜片大蒜，放油锅翻炒在接着把鱼倒入，颜色开始边金黄之后大概一分钟，在倒肉翻炒一两分钟后放入料酒，接着放辣椒粉，喜欢辣的朋友可以加入多一些辣椒，料酒的作用一是去处咸鱼的腥，二是取代水的用途，咸淡看自己的口味，差不多熟时在放少许的姜蒜，如果有蚝油可放入少许，放鸡精翻炒两下，起锅，装盘，就变成了一道可口的咸鱼腊肉