芬姐清汤羊肉的做法
食材。
羊排2斤。甘蔗 4。节马蹄 8只。干鱿鱼 1条。瑶柱 10粒。党参 3条北。芪 3片。红枣 8粒。当归 3片。枸杞子 1小把。生姜 4片。料酒 1茶匙。白酒 1茶匙
步骤 1
羊排斩件后将羊肉洗净,然后放入清水中泡1-2小时泡出肉中的血水(需要换水),可以采用流水浸泡法,这样做出的清汤羊肉比较清香。
步骤 2
烧一锅水,在烧水的同时取出泡好的羊肉,用清水冲洗干净,等锅里水开后,放入羊肉烧开,煮出羊肉中的浮沫就可以停火了。然后捞出羊肉,用温水或热水再次洗净
步骤 3
烧热油锅,下姜片和羊肉爆炒,加少量料酒、白酒,大火反复翻炒5分钟后关火。
步骤 4
马蹄去皮,甘蔗削皮后切小段备用。加入马蹄和甘蔗能去羊肉的燥热,达到一个互补的作用
步骤 5
鱿鱼和瑶柱主要起提鲜作用,洗干净备用,鱿鱼可以切花刀。
步骤 6
药材洗净切段备用,枸杞子后下。
步骤 7
在锅中加入清水,水滚后放入羊肉和其它配料,大火煮开半小时后转小火慢炖1小时,牙口不好者可以炖1.5小时。起锅前加入枸杞子。即可。
1、先把羊肉洗净切块,葱,姜,蒜切片,香菜切段备用。
2、将切好的白萝卜放入碗中,用盐腌制10分钟。将羊肉块焯水撇沫,捞出备用。
3、将羊肉块焯水撇沫,捞出备用。
4、白萝卜焯水备用。
5、热锅下油,放入花椒,香叶,葱,姜,蒜爆香,加料酒,清水,盐,味精,鸡粉,大火烧开后改小火炖15分钟。
6、放入白萝卜炖10分钟,出锅,撒上香菜,清汤萝卜炖羊肉就做好了。
主料:
羊肉1500g
萝卜一个
辅料:
姜适量
调料:
油适量
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量
鸡精少许
饮用水适量
开水适量
做法:
1、 羊肉清洗干净后, 用清水浸泡一个小时。
2、 羊内凉水入锅,放入料酒、 姜,焯水去除膻味。
3、 羊肉捞起后,用温水清洗表面的浮沫。
4、 起锅热油,炒香姜块 。
5、 倒入羊肉翻炒 。
6、 将水分炒干 ,炒至表面微黄 。
7、 转入高压锅 ,放入盐和胡椒粉。
8、 倒入开水,大火炖煮十分钟后, 转小火再炖十分钟 。。
9、 羊肉炖煮的时间,处理一下萝卜 ,萝卜削皮,再准备适量的芹菜和姜。
10、 萝卜切厚块 ,姜切片 ,芹菜切段 。
11、 萝卜和姜片放入汤锅,加入适量的饮用水 。
12、 煮至软绵 。
13、 羊肉也炖煮好了 。
14、 把羊肉和汤汁一起倒入萝卜汤内,小火炖煮半个小时 。
15. 羊肉汤已经炖好了 ,加入鸡精 ,撒上芹菜叶即可