谷朊粉加水不成团怎么办

谷朊粉加水不成团可以一手往水里到谷朊粉一手用筷子搅和，谷朊粉吸水性较强，直到水都被谷朊粉吸光就行了，和成团，盖上湿布醒一小时

这就是糯米粉的特性，熟了才会有粘性。需要粘性的话，可以取小部分面团，先用水煮熟，然后和生糯米粉揉成面团。 操作会非常困难，热的时候沾手，凉了会变硬。

谷朊粉就是面筋粉。是从面粉中提取出来的。面粉水--面团--用水洗--分离出不溶于水的软状组织即湿面筋--除去水分形成干面筋--磨粉形成谷朊粉。生面筋团的做法1)。将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入(一般是1:1。

3-1。5加水)，然后快速搅拌几下，面筋粉很容易吸水，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦。有一个绝对避免结块的和法，就是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快搅和。

如想做有盐味的，可先往水里放盐再撒粉。2)。把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。大概就发一个小时就可以了，从外表就能看到好多的气孔。如果不用酵母直接发酵也可以，但时间视气候(温度)而定一般要6-24小时。