关东煮水不烂的秘诀

磷酸盐、山梨糖醇

添加磷酸盐、山梨糖醇等，就不会沉下去，也不太会因吸收汤汁而变形的。

主要是添加的磷酸盐，山梨醇等添加物，当食物中添加了这些食品添加剂之后，就会发现吸收了汤汁不会变形。关东煮的食品添加剂较多，已经达到了十几种，但是食品添加剂都有一定的使用范围的用量超标就会对人体有非常大的危害，如果调味品中的磷酸盐含量过高，那么对于人的危害是相当大的。