东北大酱腌尖椒怎么做

【食材】尖椒4斤、酱油半瓶、盐巴50克、蒜头5个

【做法】1、挑选嫩尖椒，不要选择老的腌制，也不用破损或烂掉的辣椒。

2、锅中加一大锅水烧开。

3、将淘洗干净的辣椒放入锅中焯水1分钟即可捞出放凉，另外准备几个腌辣椒的酱菜瓶，在干净的开水锅中煮五分钟捞出风干。

4、再准备一个开水消毒过的盆，将放凉的青辣椒放进盆子里，每放一层就撒一层盐巴，轻轻揉搓几下，然后再继续铺上一层辣椒，接着继续撒盐巴搓一搓，直到所有的辣椒都腌制完，盐不要少，盐小不容易存放，比平时炒菜咸大概2倍即可。

5、再撒上拍碎的蒜碎拌匀。

6、锅中加入2碗水，倒入酱油和一小把盐巴烧开。

7、烧开后用勺子搅拌继续再熬2分钟，要不停地用勺子搅拌，然后关火放凉。

8、将盆子里腌制的辣椒都放入瓶子里，不要放得太满。

9、倒入放凉的酱料汁，轻轻拧上盖子，不要拧的太紧。腌制第二天就可以取出食用啦！也可以放入冰箱冷藏储存。盐放得不少的话，也可以正常温度存放。

东北大酱腌的尖辣椒是人们喜欢食用的一种开胃小菜，也是东北居民冬季里经常食用的小菜，有这种小菜可以吃很多饭，酱腌的尖辣椒也确实很下饭。东北大酱要腌制尖辣椒前先要把尖辣椒洗净控水备用，等把水控干净后就可以放入酱缸中了，腌制半个月左右的时间就可以食用了。

首先把尖椒处理一下洗净，然后放入盆里面用食用盐杀一下，放在有阳光通风的地方晾晒一下，尽量去除辣椒中的水份，装入准备好口袋里，之放进准备好的坛子里在放入东北农家大酱盖上盖子腌制半个月以后就能食用了，用东北大酱腌制的尖椒有浓浓的酱香味好吃。