红烧带鱼重庆做法

主料：带鱼985克

辅料：芥花油适量、生粉适量、老抽适量

葱少许、生抽少许、鸡粉少许、白糖1小勺

食盐2小勺、料酒3汤匙、姜少许

1、 带鱼去鳞洗净稍沥干

2、 切大段加姜片、料酒和食盐腌制一会儿便于入味

3、 将腌制好的带鱼块取出、用厨房纸吸干水份

4、 放至碟子中双面扑层簿簿的生粉

5、 锅热倒油、放入鱼块后转中大火

6、 煎制金黄后翻面，待双面都煎好后关火

7、 另起锅烧热倒油、煸香葱姜

8、 放带鱼块、再倒入生抽、老抽和温水加盖大火

9、 滚开后来些白糖提鲜，并转小火炖3~5分钟

10、 再转大火收汁，最后调点鸡粉炒匀

11、 关火盛盘，也可撒点葱沫增色增香

12、 是不是完整又入味，好吃的不要不要的

1、带鱼洗净切断控干水分备用，用适量的盐料酒姜片腌制一下 。

2、打两个鸡蛋调散备用，锅中放油，油温5成热时将带鱼裹上鸡蛋液放入油锅炸至金黄捞出。

3、再起锅烧油，下入郫县豆瓣炒香，然后再下入葱姜蒜爆香，下入炸好的带鱼跑，翻匀加入适量清水加盖小伙闷入味，最后调入盐鸡精白糖等调味料。