油焖蟹油正宗做法

主料：

河蟹6只

辅料：

葱一根

姜适量

生抽100克

糖一大勺

花椒四五粒

做法：

1. 河蟹洗刷干净，用线绳绑好。（绑线绳是为了烹制时不掉蟹爪）

2. 葱切段，姜切片备用。

3. 锅内放油，用量比炒菜时略多一些，烧至六成热。

4. 放入葱姜和花椒粒小火爆香。

5. 将河蟹壳朝下放入锅中。（蟹壳朝下可以保证蟹壳颜色红亮）

6. 加入一勺糖。

7. 加入生抽。

8. 加入没过蟹壳的热水，大火烧开。

9. 调小火，盖上锅盖，焖15分钟左右。（时间视河蟹大小增减）

10. 大火收汤约五分钟左右，即可出锅

用料

蟹 

猪油 

生姜 

葱白 

料酒 

做法步骤

步骤 1

蒸螃蟹，水开后下锅蒸15分钟，关火闷3分钟。打开放凉透。

步骤 2

蟹腿用擀面杖压出肉。蟹身扒出黄和肉。

步骤 3

十几只螃蟹扒出这点肉。

步骤 4

准备好猪板油

步骤 5

整块生姜切成碎末。

步骤 6

猪肉下锅，把生姜炒黄。将蟹肉下锅，熬干水份，加料酒，盐。

步骤 7

装碗。

步骤 8

凉透凝固，冷藏。