风干羊排骨的烹饪方法

主料3人份

羊排600克

辅料

胡萝卜3根 白菜500克 料酒适量 白胡椒适量 食盐适量 白糖适量 生抽适量 老抽适量 姜适量 咖喱适量

步骤1

羊排切块，用盐、砂糖、老抽、生抽、白胡椒粉、咖喱花椒膏、料酒、姜块腌2小时，白菜和胡萝卜备好待用

步骤2

腌好的羊排放入高压锅，不放水上气后转最小火压制25分钟，自然排气后开盖

步骤3

白菜和胡萝卜放入炒锅，把压制好的羊肉倒在上面，不放水盖盖用中小火炖至白菜出汁，转小火焖至胡萝卜软烂即可出锅食用，也可以放入小干锅，点燃酒精块，边吃边炖

分享

1，首先把干羊排放在锅里，加上适量的清水，开大火煮开。

2，煮开以后，放入葱姜、盐，继续开小火炖。

3，小火炖到两个小时左右。

4，然后把切好的白萝卜，放入锅里，继续炖煮。

5，炖煮15分钟左右，再调整一下味道即可出锅。

食材：羊排500克

配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量

做法

1、将斩好羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用

2、将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化

3、下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀

4、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水（高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫

5、放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。