煲汤加碘盐怎么去碘

高温加热。

碘盐中的碘是以KIO3(碘酸钾)的形式存在，常温下比较稳定，加热的话会部分分解生成碘单质升华去掉。所以只需要对加碘盐加温，即可去掉其中的部分碘。

碘盐中碘的损失量受烹饪方式及烹饪时间的影响，经220℃干炒或油炸，碘损失量明显，在油炸3 min后，碘含量减少25.0%6 min减少47.1%12 min减少66.7%。炒菜开始时放入碘盐，碘的保存率仅为12.56%，中途放入碘盐，碘的保存率为66.11%，起锅时放入其保存率可达到92.06%烹调时加醋，碘保存率为39.70%，而不加醋时保存率为59.86%：用动物油烹调时碘的损失大于用植物油烹调，其保存率仅为5.23%。