蒸面条后的炒面的正宗做法
材料
手擀面，肉末（猪肉馅，或猪肉丝），卷心菜（青菜任意选择），葱花，另外我还放了些火腿丁，盐，酱油（老抽，炒面略上些颜色会增加食欲），料酒，鸡粉，辣椒酱（也可用辣椒代替）
做法
1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净葱切末。
2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。
3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。
4、然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。
5、然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。
6、加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘
主料:
面条2500克
辅料:
食用油50g
胡萝卜一根
猪肉100克
蒜台100g
金针菇100g
盐一勺
蚝油半勺
生抽半勺
花椒面适量
孜然粉适量
干辣椒2个
— 烹饪步骤 —
1· 金针菇，蒜台切段，胡萝卜切丝，肉切片
2· 盐、蚝油、生抽、花椒面、孜然粉加半碗水搅拌均匀备用
3· 油烧热干辣椒炸锅，把肉放入炒到变色
4· 几种菜放入翻炒到半熟
5· 炒面放入倒调料水继续翻炒，收汁即可
准备好洋白菜丝，火腿肠切片
起锅热油，打入一个鸡蛋液，炒好倒在火腿肠上，锅中淋用，抓一把洋白菜大火翻炒，锅边淋入番茄酱一勺，依次加入少许蒜沫，面条，火腿肠和鸡蛋，海鲜酱油后，大火翻炒，最后淋点料油出锅。
