蒜泥白肉的做法

准备材料：猪后腿肉500克，葱花一小撮，红油2勺，花椒16粒，料酒两汤匙，香叶两片，八角一个，盐2克，酱油1.5汤匙，蒜瓣4-5片，白糖半勺

1、准备好所有食材备用。

2、猪肉和花椒、香味、八角、料酒冷水入锅，待大火煮沸后捞去浮沫再加盖用小火煮35分钟。

3、利用煮肉的时间用红油、酱油、白糖、盐调成料汁。

4、将准备好的蒜瓣压成泥备用。

5、将蒜泥倒入调味汁中拌匀，淋入两勺热肉汤。

6、将焖好的猪肉取出，切成均匀的薄片。

7、猪肉摆盘，淋上调味汁，撒上葱花即可食用。

1）我们得准备二刀肉，凉面，凉面可以直接在外面买煮熟了的，还有折耳根的叶子

（2）我们得把调料准备好：陈醋，酱油、耗油、白糖、盐、味精、花椒油、红油以及最最重要的蒜泥！

（3）我们将肉煮好，然后放到冰箱比较冰镇30分钟，这样便于切片！

（4）开始切片了，每片约10CM长 厚薄适中（这个是自己刀工的问题哈）

（5）然后开始调酱汁：拿一个大的碗，放入蒜泥、加入大量的陈醋、耗油、豉油、酱油、盐、白糖、味精。

（6）搅拌均匀，加入红油，酱汁就调制完成了！

（7）开始摆盘：将凉面铺底、然后铺上折耳根叶子、在然后铺上白肉片

（8）将酱汁充分琳在主料上面，最后在上面放上折耳根点缀，一道新的蒜泥白肉就这样完成了！味道只有你吃过，才知道是多么的美味！

凉面与白肉的组合，非常的美味！！既可以当作一道主菜，还可以当作小吃！两全其美！！