山西炖牛肉最正宗的做法

食材

牛腰窝肉 1500克

各种自己喜欢的炖肉 少许

葱姜 各50克

绍兴黄酒 150毫升

花椒大料 适量

蚝油 15毫升

方法/步骤

将买来的牛腰窝肉清洗干净，切成较大块，葱姜等辅料切好备用。

将锅中加入适量的水然后烧开，烧开后加入牛肉，煮开锅，继续再煮10分钟左右。

然后将煮好的肉捞出，在准备另外的一个砂锅 ，加入水煮沸。

水煮沸后加入肉块及各种辅料，如葱姜、花椒等辅料。

大火煮开之后，然后调到小火继续煮一个小时左右，然后加入适量的酱油，盐适量，蚝油和绍兴黄酒。

再继续小火炖2个小时左右，熄火后，不要立即打开锅盖，等上10几分钟后再打开锅盖。

出锅装盘即可。

牛腩切成小方块，清洗干净，沥掉水分。

2、

土豆去皮后切成滚刀块，胡萝卜和西红柿切成滚刀块。

3、

锅中倒入一汤碗的凉水，倒入牛肉，调入3勺料酒，大火烧开再小火煮5分钟，捞出来洗去牛肉表面的血沫。

4、

另起锅，倒入适量的油，加入花椒和八角小火煸香，再加入葱、姜和辣椒继续小火煸香。