小炒瘦肉家常做法
原料:猪瘦肉、葱、鸡蛋、姜、料酒、色拉油、盐、生抽、淀粉、蚝油、花椒、辣椒。
做法步骤:
第1步、内里脊先切这样的肉片
第2步、然后再斜切成筷子粗的肉丝。
第3步、将肉丝放在碗中,加葱姜碎,加盐,加生抽,加料酒
第4步、充分拌均匀后再抓鸡蛋液和淀粉。
第5步、准备大白菜。将大白菜切丝。
第6步、葱姜切碎,部分葱白切丝,准备花椒粒。
第7步、炒锅倒油烧热,油要稍多些,把锅烧热后,将油舀出去一部分,再加一点儿凉油下锅。
第8步、放上腌好的肉丝。
第9步、将肉丝炒散炒熟
第10步、将肉丝推一边,下入葱姜碎花椒和葱丝。
第11步、炒香后加上白菜丝。
第12步、二次加盐,加生抽蚝油。
第13步、拌炒均匀出锅即可。
材料:青椒2个、猪瘦肉200克
辅料:大葱、生姜适量
调料:食盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、香油、淀粉、花椒粉各适量
做法:
1、先把猪瘦肉切肉丝,切好放入碗中,加2克料酒、1克胡椒粉、2克老抽、适量淀粉抓拌均匀腌制10分钟,肉丝又入味又滑嫩。
2、青椒去蒂去籽洗净后切成丝,大葱切片,生姜切丝
3、准备一个小碗,加2克食盐、5克生抽、3克蚝油、3克淀粉、1克花椒粉、2克香油,再加入清水搅拌均匀。
5、另起锅加适量植物油,放入葱姜爆香,然后下入青椒丝翻炒30秒。
6、把炒好的肉丝放入锅内翻炒均匀。
7、最后把调好的料汁浇在食材上,快速翻炒均匀即可出锅。
1、 肥肉单独放置一边,嫩姜切片备用。
2、 尖椒顺切斜刀成片备用。
3、 瘦肉腌制,放入鸡蛋清,料酒,生抽老抽,红苕粉。时间久不炒可倒入少许干净油泡制,这样做不容易影响口感。
4、 下锅干炒尖椒,起锅前加入适量盐,几秒后起锅备用。
5、 好了
6、 热锅冷油下入二刀肥肉煸油,快炒干时加入嫩姜片。
7、 大火炒到至下入腌制好的二刀瘦肉,快速翻炒至断生均匀。
8、 下入备好的尖椒炒至,因为腌制了 盐不够可加少量盐,入味即可
9、 起锅了,味道也是扛扛的。