滑炒虾仁王刚

滑炒虾仁是热菜菜谱之一，以虾仁为制作主料，滑炒虾仁的烹饪技巧以滑炒炒菜为主。以鲜活河虾去壳上浆，用滑炒方法烹制而成。成菜色泽素雅，肉质滑爽脆嫩，口味鲜香清淡，食后盘中无油、无汁、无芡，堪称一绝。江苏一带喜食虾仁，多年来在筵席上，不论何种风味菜式，大都以炒虾仁为头道热炒。

食材：虾仁400克、马蹄300克、淀粉30克、葱、姜、青红椒切

1虾仁去虾线备用

2马蹄切块

3马蹄焯水

4虾放入盐，淀粉抓一下

5锅中放油

6油热放入虾仁爆炒盛出

7葱姜青红椒切好备用

8留底油放入葱姜煸香

9加入马蹄爆炒

10放入青红椒

11加入虾仁爆炒

12调味放入盐翻炒出锅

13出锅装盘