炸牛里脊肉的家常做法

1、牛里脊洗净，切成一厘米的长条

2、放一个蛋清、水淀粉、绍酒腌20分钟

3、洋葱、青椒切丝

4、热油入锅，滑入牛里脊，变色后，捞出

5、底油热后，放入耗油、黑胡椒碎，放入洋葱、青椒炒出香味后，放入牛里脊，炒匀即可

6、在放点黑胡椒碎在表面上。

用料

牛里脊 250克，盐 2克，酱油 10克或生抽，料酒 10克，姜 20克，鸡蛋清 1个，面粉 75克，淀粉 75克，花生油 500克

做法步骤

步骤 1

新鲜牛里脊肉、炒制的花椒粉

步骤 2

里脊切（1厘米左右）片，用刀背轻轻砸一砸，使其更好地入味

步骤 3

切成筷子（1厘米左右）粗的长条

步骤 4

放入碗内，加入盐、生抽、料酒、姜丝腌渍30分钟，中间搅拌一次，使其均匀入味

步骤 5

鸡蛋液、面粉、淀粉、搅拌成均匀的薄糊

步骤 6

去掉姜丝，放入调好的面糊碗里，不要搅拌

步骤 7

锅里倒油，中火烧至7成热时，将里脊逐条粘满糊下锅炸至凝固（微黄）时捞出

步骤 8

等油9成热时，再下锅炸至金黄色即可

做法步骤：

1

牛肉一块，我用的是牛里脊

2

鸡蛋和大蒜，蒜味在里面味道还是很好的，不喜欢的可以放弃

3

竹签适量

4

面包糠

5

牛肉切大片

6

用刀剁成较大碎粒，不必剁碎，吃的时候能口感好

7

大蒜剥皮后剁成蒜末

8

将剁好的牛肉放入大碗，加入鸡蛋和水，比例为1:1，然后放入蒜末、辣椒粉、孜然粉、料酒、白糖、味精、苏打粉少量

9

将牛肉馅搅打均匀后腌制起来，这个时候，可以尝尝口味是否适合自己

10

把面包糠平铺在大盘上，要厚一些，方便压制牛排

11

取适量肉团，放在面包糠上

12

取一根竹签插入肉团，按压肉团，裹上面包糠

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按照自己喜欢的形状压制牛排，圆形或者长方形都可以

14

牛排可以一次性压好，用不完的放入冰箱冷冻或者冷藏都没问题，随吃随取

15

锅内放油，油7成热的时候，下入牛排炸制，一直炸到外皮金黄熟透为止

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捞出沥油即可食用