嫩肉粉要洗吗

不用洗。

嫩肉粉是蛋白酶，在高温下不稳定，对人体无害。其本身也是一种蛋白质。可以放心食用。所以不用洗。

同时，还能提高肉中蛋白质的转化及利用率，增加营养价值。

一般自家做菜时常用淀粉代替嫩肉粉，也能起到相同的作用，但效果可能稍差点。

嫩肉粉并非适用于所有肉类制品。在肌肉老韧、纤维较粗和含水量较低的肉中添加，可使肉质变得柔软多汁但若在含水量较高、肉质细嫩的鱼、虾中使用，则会适得其反。 另外，在使用嫩肉粉时还有以下几点应该注意：一是用量并非越多越好，一般以原料重量的0。

5％－1％为宜。二是时间要适合，15分钟即可，过长可能使原料失去弹性，不易成形，过短则达不到嫩化效果。三是使用嫩肉粉后，加热的最佳温度为60℃，若超过80℃，就达不到使肉鲜嫩的效果。

嫩肉粉腌肉不用洗。首先选择新鲜的生肉切成肉片或切成肉丝，准备好的嫩肉粉倒入盘子中，加入少量的水和酱油搅拌均匀。

再将加入水和酱油的嫩肉粉倒入切好的肉片或肉丝中搅拌.放置30分钟左右。

热锅放油，将食材倒入食材翻炒，炒熟后装盘。炒出来的肉即美味鲜嫩，又爽口。