嫩肉的精选

材料：牛肉适量、嫩肉粉适量，八角适量、香叶适量、草果适量、桂皮适量、郫县豆瓣适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、糖克适量、料酒适量、生抽适量、花椒适量、盐适量、五香粉适量。1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开...

月牙肉经常吃鱼的朋友都知道，靠近鱼头下面的月牙肉，因为其形状如月牙而得名，红白相间，一条鱼身上只有正反两块，而且无刺，肉质细嫩，特别的鲜美，这是因为这里距离鱼鳃比较近，鱼呼吸时一张一合，运动频率大，所以这里的肉经过锻炼，肉质...

嫩肉粉是一种可以改善肉类口感的佐助粉，嫩肉粉的主要成分就有是蛋白酶，蛋白酶是一种具有催化功能的有机物，它效率高，并且只分解蛋白质，非常专一。除了蛋白酶之外，嫩肉粉中还有淀粉、亚硝酸盐、碳酸钠、磷酸盐、谷氨酸钠、核...

用嫩肉粉腌制后不要焯水。准备一块牛肉，清洗干净后先把它一些白色的筋膜剔掉，然后顺着纹路切大块，再逆着纹路切薄片，炒牛肉一定要挑新鲜牛肉，这样炒出来的牛肉口感味道和营养才好。炒锅中下油，稍微下多一点，把油烧热后，倒入腌...

安多夫就要嫩肉粉的重要成分。冷肉粉里和安多夫不同的地方就是，嫩肉粉里不光有安多夫还有淀粉、盐等初步调味料。安多夫是一种嫩肉粉，其主要成分碳酸氢钠（NaHCO3），可破坏肉质纤维结构、促进肉类吸收水分，从而使肉质松软，达到...

不可以，因为嫩肉粉起到的是一个很嫩很滑的状态。而面粉一般是用来做包子，馒头，面包蛋糕之类的。如果用在里面口感会很不好，一点也不蓬松渲染。嫩肉粉一般都是用来腌肉，使这个肉的口感更加的滑嫩。炒的时候不容易炒老。您对...

嫩肉粉放多了肉，油炸的时候会苦的，我们自己在家做油炸肉的时候，尽量不要放的肉粉，因为嫩肉粉属于是化工添加剂，它对人的身体是有害的，并且经过油炸之后，她的度数会翻倍的，对我们的身体健康很不好，所以如果是为了安全健康起见，我...

不可以。食材：土豆5个、香葱100克、折耳根100克、食用盐10g、猪油50克。烹饪步骤：1、洋芋削皮切块，上锅蒸20分钟，可以轻松捏碎程度即可。2、蒸熟的洋芋倒入盆中，用擀面杖杵成无颗粒的土豆泥，加入切成沫的折耳根。3、加入葱...

嫩肉粉高温以后也是会失效的，但是嫩肉的过程是在腌制的时候发生的，所以先把肉腌得嫩了以后再加入过里边烹饪，不会影响不超过90度是不会失效。嫩肉粉不过高的温度之下是不会失效的，如果在过高的温度下，会导致其不会被人体消...

1、主要作用不同嫩肉粉的功能性成分是蛋白酶，它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解，使肉的口感柔嫩、味道鲜美。淀粉可以用来制氢气。2、进入人体的作用不同嫩肉粉实际上是将蛋白质在人体内的水解作用提前进行，提高蛋...

红薯淀粉一类的嫩肉粉都可以，主要是看怎么处理冷冻肉，解冻以后，会有很多血水流出来！如果不让血水流干净，肉就比较腥如果流干净后，肉又比较老！这就需要处理！首先，要让血水流干净，然后切好以后，码少许盐，加少量清水进去过几分钟，在加...

用水将嫩肉粉稀释化开后直接添加到需要制作的肉类中即可，一般添加嫩肉粉的比例是肉的百分之0.5-1，略少于盐。使用嫩肉粉腌制过烹饪出来的肉鲜嫩多汁。嫩肉粉一般腌制肉类在15分钟左右即可，腌制过久会使肉失去弹性硬化变...

可以做&nbsp嫩肉粉的成份是蛋白酶，它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解，使肉的口感柔嫩、味道鲜美。同时，还能提高肉中蛋白质的转化及利用率，增加营养价值。一般自家做菜时常用淀粉代替嫩肉粉，也能起到相同的作用，但效...

可以。玉米淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解。淀粉中的碱性物质可以破坏肌肉纤维组织，使水分吏多的渗入肉内，补偿因加热引起的失水变老。水淀粉遇热会变的粘稠，很容易把肉类包裹住，让肉吃起来嫩，入味，滑，同时...

嫩肉锤好一点更实用一些，因为嫰肉锤能够大面积接触表面，这样能够更好的松散肉质纤维。牛排其实是由数千条肌肉纤维所成的，肌肉纤维越粗，牙齿切断它的难度就越高。吃起来也就越老。在烹饪的过程中，随着温度的升高，肌肉纤维会...

使用比例：500g肉&nbsp2.5-5g嫩肉粉1，准备食材，选择新鲜的生肉切片。2，将准备好的嫩肉粉倒入盘子中，加入少量的水或酱油搅拌均匀。3，将加入水或酱油的嫩肉粉倒入生肉中，搅拌均匀，放置30-60分钟。4，将准备好的食材放入砂锅里翻炒...

一斤羊肉大概放六颗左右，泡打粉就可以了泡打粉也叫嫩肉粉，每500克羊肉放六颗左右就完全可以了，放多放少都不行，因此，经常做羊肉的，要掌握这个嫩肉粉的量，不能够放的太多，也不能够放的太少，否则就达不到他的效果同时，这个嫩肉粉...

嫩肉粉国家不是禁止使用的。嫩肉粉是食品添加剂，是国家容许使用的食品添加剂。松肉粉也叫嫩肉粉，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧，味美鲜香的效果。由于其嫩...

效果很好。木薯淀粉是可以让肉变嫩的，其实超市里有玉米淀粉，木薯淀粉，都是随个人喜欢而买回家做菜用的。淀粉也不光是炒肉的时候才用，其实有很多其他菜也可以用淀粉的。木薯淀粉有一种清香味，不过营养还是没有玉米淀粉好。...

多加葱姜嫩肉粉一般是没有什么味道的。嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。嫩肉粉其主要作用...

会嫩肉粉有的叫嫩肉晶、松肉粉等。嫩肉粉主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶，以及用来稀释酶活填充的淀粉，对于为什么要加入淀粉其主要原因是太高的酶活，对于肉类嫩化，非常不好操作，容易导致嫩化过度。木瓜蛋白酶...

嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。但一些人对它仍然心存顾...

5g。500克的肉类用量约为2.5克-5克（可根据不同肉类自行调节），用量略少于正常加盐量，最大使用量：10g/kg。嫩肉粉使用方法：1，准备食材，选择新鲜的生肉切片。2，将准备好的嫩肉粉倒入盘子中，加入少量的水或酱油搅拌均匀。3，将加入水...

我个人觉得用玉米淀粉嫩肉的效果最好。具体方法就是：把肉切成肉丝或者肉片，先用各种调料码入味，然后放入少许玉米淀粉搅拌均匀，这样嫩肉效果最好。...

肉小苏打腌过不用洗，因为肉韧性较强，纤维多才加食粉或松肉粉去腌。肉放入小苏打的目的：大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是呈碱性的。&nbsp&nbsp肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于PI时，溶解度最小，而溶液的渗透压、粘...