嫩肉粉可以当淀粉用吗

淀粉和嫩肉粉作用对象不完全一样。

但是你要用肯定也没问题。嫩肉粉中的蛋白酶制剂，是用木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶或米曲霉蛋白酶制成的，。嫩肉粉的优点不仅在嫩化效果上，而且、、卫生。它实际上是将蛋白质在人体内的水解作用提前进行，提高蛋白质转化率及利用率，增加了营养价值。同时，不产生任何异味，并能提高肉类的色香味。

嫩肉粉和淀粉的主要成分都是淀粉，所火嫩肉粉可以当淀粉来用。

但在用过的效果上是有区别的。

嫩肉粉含有粉淀里所没有的木瓜蛋白酶，它能使肉里的大分子蛋白质破坏掉变成多肽胺基酸而易于吸收，口滑嫩滑。

而淀粉用后口感就较硬。

所以嫩肉粉可替代淀粉，而淀粉却不可替代嫩肉粉。