干炸鸭头的正宗做法

1、先把鸭头清洗干净，锅内放姜片、料酒，水烧开焯一下，煮出腥味，再捞出晾干水份。

2、准备一勺面粉，半勺淀粉，适量盐，打一个鸡蛋搅拌均匀，再把鸭头放入使它均匀裹上面粉。

3、锅热放油，油温六成热，放入鸭头，炸5分钟左右，翻一面再炸，炸至表面金黄捞出。

4、趁热撒上一点食盐、花椒粉、辣椒面，葱花等翻拌均匀就可以吃了，麻辣酥脆还香喷喷哒！

食材：冰鲜鸭头 5个 、 八角 4个 、 香叶 3片 、 卤水汁 一勺 、 沙姜 一块 、 青椒 半个 、 红椒 半个 、 椒盐 少许 、 酱油 两勺 、 辣椒油 一勺 、 花椒 一小把

烹饪步骤

1、鸭头洗干净，准备好配料。

2、锅里热油放进配料炒香

3、加入开水倒点卤水汁进去

4、放鸭头进去煮12-15分钟左右捞出

5、捞出冲洗一下一开四。

6、再把辣椒切粒

7、锅里油温六成热下锅炸

8、炸到金黄色捞出

9、锅里倒入辣椒，加入红油

10、鸭头下锅翻炒，加入椒盐炒均匀，即可

1、鸭头洗净，火烧去毛，汆水，放料酒去味将葱、姜、蒜及各中药香料用纱布包好制成卤水泡鸭头15分钟

2、油炸鸭头紧皮，七成油温6秒即可

3、油炸土豆条、年糕、洋葱、西芹捞出摆盘

4、油锅内放入葱、姜、豆瓣、豆豉、鸡精、白糖、中药粉炒香去掉渣后浇在鸭头上即可。