刚长出来的新鲜银耳可以凉拌吗

可以。

先冲掉银耳表面的灰尘和杂质，然后用沸水煮开片刻。如果是煮银耳羹可直接煮食。也可做鲜莲银耳汤，银耳用温水泡发，去蒂，洗净，撕成小朵，放入碗中，加入鸡汤，放入锅中蒸透，取出。鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮，切去两头，捅去莲子心，放入沸水锅中焯透，捞出沥干，与银耳一同放入大碗中。锅中加入鸡汤烧沸，再加入料酒、精盐、白糖、味精调味，出锅倒)银耳碗中即可。