天津盐爆肚丝正宗做法

盐爆肚丝是一道传统的美味，清爽可口，营养丰富的家常菜。香菜也是春季正香嫩之时。 香菜，药食两用，香菜富含多种矿物质和营养素，香菜性味辛、温，适用于感冒，小儿麻疹饮食积滞，消化不良等，对某些食物中毒有解毒作用。

主料

牛肚400g 香菜200g

辅料

油适量 盐适量 料酒适量 鸡精适量

1、把牛肚切丝

2、香菜摘好洗净切段

3、葱炝锅

4、倒肚丝煸炒

5、倒料酒煸炒

6、放盐

7、放味精煸炒

8、最后放香菜煸炒均匀装盘

小贴士

因为牛肚是熟的，所以盐要少放。

盐爆肚丝的做法：

猪肚用碱、盐反复搓洗，去除白油及杂质，再用清水洗净。

在猪肚里面塞上葱段姜片，用牙签封口。

锅中加清水放入猪肚，加入调料。

大火烧开撇去浮沫。

转小火盖盖煮40分钟。

煮好的猪肚取出放凉，然后切成丝。

香菜洗净却成段。

锅中下油，放入葱姜末炝锅，在放入肚丝翻炒，再放入香菜，淋入料酒加盐，胡椒粉，醋炒匀出锅即可。

天津盐爆肚丝正宗做法

盐爆肚丝，将香菜洗净去叶，切成寸断儿备用。将肚儿清洗干净，将肚内的油脂清理干净，放入锅中，加入葱姜大料煮制，直到用筷子插动，捞出放凉备用。将肚儿，切成丝状，起锅烧油，待油温升高，放入葱姜蒜，炒出香味儿，迅速将肚丝放入锅中翻炒，加入料酒，蚝油，白糖，胡椒粉，食盐，大火翻炒一分钟后放入切好的香菜断儿，翻炒两下出锅。

猛火爆炒，千万把握好火候，火大了就会老了。

天津盐爆肚丝正宗做法

原料：

猪肚。

辅料：

香菜、葱、蒜、姜、料酒、醋、盐、味精、香油、碱面、植物油。

做法：

1、香菜切段葱切段，再切一部分葱丝姜切片和一部分姜丝蒜切片。

2、猪肚用碱面和醋搓洗干净，用清水冲洗后放在沸水中焯一下，然后换水，放葱段、姜片、料酒小火煮熟。

3、将煮熟后的猪肚捞出放凉切成细丝。

4、炒锅内放油烧热，爆香蒜片、葱丝、姜丝，倒入肚丝翻炒。

5、然后放料酒、醋、盐、味精、香菜炒匀，最后淋香油出锅即可。