黄酒花甲做法

食材：花甲1000克。

辅料：食油3汤匙、食盐3克、黄酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1．5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块。

步骤：

1、把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。

2、切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。

3、水中放入生姜烧开，加入适量黄酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。

4、把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。

5、热油锅下姜、葱爆香。

6、下花甲爆炒。

7、调入少许料酒。

8、加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐。

9、下青椒翻炒至青椒断生即可。

用料

花蛤 2斤

蒜 独蒜3个

姜 半个

葱 适量

黄酒 适量

生抽 适量

耗油 适量

做法步骤

步骤 1

贝类海产就是吐沙要处理干净。提前一天买好花甲，用盐水养一天，让它自己把沙吐出来，当然记得中途要换四五次水。

步骤 2

准备配料。葱白部分切的是段，葱白段要在油里面过一会儿，不能太小，其余的葱也不要切太小，姜切丝，蒜切片。

步骤 3

第一步什么都不放，直接把滤过水的花甲倒热锅里干炒，炒到全部都张口了，然后再用流水冲洗二三次。 这一步主要目的： 一是把花甲本身的水炒出来丢掉，这个水很脏很腥 二是张口后的花甲如果有残留的沙，顺势就冲洗掉了 三是中途用凉水冲洗肉质更嫩气一些，口感更好

步骤 4

倒油，下葱白段、姜丝、蒜片，稍稍过一下油，爆炒出香味儿

步骤 5

倒下滤过水的花甲，依次加入料酒、耗油、生抽、葱花，翻炒一下，出香味儿就可以起锅啦

步骤 6

出锅，和红高粱的姜蒜花甲一个味儿，关键是没沙很干净，吃的放心

食材：花蛤 500g，洋葱丝，姜丝，香菜

调味料：花雕酒、海盐

预先把花蛤清洗干净，吐沙，之后烧一锅清水加上姜片和白酒，把花蛤煮开，捞出在用清水过一下，保证每一个花蛤都是干净和好的。

碗里放好洋葱丝铺底，再把干净花蛤放在碗上，然后再放入蒸锅，倒入花雕，姜丝，海盐等。

好好享受海的味道，喝杯小酒谈谈心。