脆翻饺的正宗做法

把饺面用一半热水，一半冷水活面，在醒二十分钟后，开始做成计子，杆成饺子皮，包好之后，平底锅洗刷干净，大火烧干水气，放点油把饺子摆放好，在倒一杯开水盖上锅，开始烧，听到锅里嘎哈响了，打开锅盖把饺子全部翻面，在淋点油，敞锅在烧五分钟就可以开吃，又香又脆啊

主料：小麦粉300克、白砂糖30克

辅料：清水100克、鸡蛋1个、白芝麻10克、食用油适量

1.各式食材准备。

2.面粉称重后，加入料理盆中。

3.鸡蛋磕入面粉中。

4.用筷子打散后加入白砂糖，白芝麻拌匀

5.慢慢的加入清水。

6.和成偏硬的面团。

7.覆保鲜膜，让面粉松驰20分钟。

8.面板上撒干粉，搓揉面团。

9、擀成薄的面片。

10、切成长条。

11、再切成小块，两块叠一起，中间划小口，拉住一头从中间的小孔中穿过，整形。

12、锅中注入食用油。

13、五成热的时候，下做好的翻饺胚子。

14、炸至两面金黄色。

15.炸好的翻饺，捞出控油后即可食用。

食材明细

中筋面粉、小苏打、玉米油、细砂糖、水、鸡蛋、黑芝麻。

1、我用温开水把白糖融化。

2、磕入一个鸡蛋拌匀。

3、倒入面粉黑芝麻（面粉小苏打提前拌匀）

4、合成一个较硬的面团。

5、盖上盆醒十分钟左右。

6、面团压扁。

7、用擀面杖擀成一个大面片，我喜欢擀薄点。

8、擀好的面片卷在擀面棍上。

9、用刀从中间划开。

10、然后切成你想要的大小。

11、多个小面皮叠起来对折上竖着划三刀

12、从中间的小口穿过来一翻就ok

13、先放一个下去试试油温。

14、用筷子或铲子翻动，让其受热均匀。炸至两面金黄即可