猪脆骨正宗做法
材料:猪脆骨500g,青尖椒1个,红尖椒1/2个,小红辣椒2个,洋葱1/4个,葱1/2根,姜三片,蒜2瓣,豆豉1大勺,六月鲜豆瓣酱1大勺,海鲜酱油1大勺
做法
1、猪脆骨用清水洗净
2、锅中烧水,水开后放入脆骨
3、焯烫两分钟,捞出脆骨,再次过清水洗去浮沫
4、青、红尖椒切块,洋葱切块、葱切小段
5、准备豆豉和六月鲜豆瓣酱
6、锅烧热,放少许橄榄油
7、待油烧热,放入葱、姜、蒜爆香
8、放入猪脆骨翻炒
9、炒至变色,放海鲜酱油
10、翻炒3分钟,加入豆豉
11、放入青红椒和洋葱,继续炒2分钟
12、加入豆瓣酱,翻炒均匀即可
主料:
猪大排300克
辅料:
西洋参10克
花生(鲜)100克
枸杞10粒
姜10克
花雕酒1汤匙
生抽1汤匙
食盐2茶匙
白糖1茶匙
香油1汤匙
步骤1
脆骨排、花旗参片、花生、枸杞备好
步骤2
将脆骨排用流动水慢慢冲洗干净,一块切成两半,然后把脆骨排放入清水里净泡30分钟,中途翻动几次,泡出脆骨排里的血水,洗净沥干水份备用
步骤3
花生隔夜泡发好,花旗参片、枸杞洗去表面灰尘备好
步骤4
脆骨排放入碗中,调入姜丝、花雕酒、生抽、盐、糖、香油,腌制20分钟,中途翻动几次让排骨更入味
步骤5
备深碗一个,放入花生、腌好的脆骨排和花旗参拌匀
步骤6
蒸锅里放入适量的水,然后把深碗放在蒸架上,盖上盖子蒸50分钟
步骤7
然后撒入枸杞,盖上盖子再蒸10分钟即可
主料
猪脆骨300克
辅料
油适量,盐适量,小青椒6个,小红椒6个,小香葱4棵,姜1小块,蒜3瓣,料酒1汤匙,豆瓣酱1汤匙,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,凉水1汤匙,鸡精1小勺,白糖1小勺,香油1小勺,花椒油1小勺,胡椒粉1小勺
制作方法
1、猪脆骨洗净血水后切成小块备用。
2、香葱、辣椒、姜蒜片切好备用。
3、取一小碗,放入凉水一汤匙、蚝油一汤匙、生抽一汤匙、鸡精一小勺、白糖一小勺、香油一小勺、花椒油一小勺、胡椒粉一小勺,盐一小勺调成味汁备用。
4、热锅冷油,放入姜蒜片煸炒出香味。
5、放入脆骨煸炒熟,放少许的料酒翻炒去腥。
6、放入一汤匙的豆瓣酱翻炒一会。
7、放入切好的青红椒翻炒几下。
8、倒入之前调好的味汁翻炒均匀后放入香葱翻炒两下即可关火装盘。