燕麦面包最正宗的做法

原料：面粉、燕麦、酵母、盐、酵母、面粉、糖、装饰面粉、水。

做法步骤：

第1步、中种，即酵头，辅料表中的材料除去装饰用的面粉和盐，和成半流动面团。

第2步、放入冰箱冷藏发酵一夜，发酵时间最好有16个小时左右，网搜的学习经验。

第3步、燕麦粒稍微淘洗，加水煮熟。燕麦粒显得变大，有裂开花。

第4步、主辅料充分和在一起成团。

第5步、面团温暖发酵两倍大。

第6步、面团充分排气，再等量分成小团松弛。

第7步、取一份面团擀开成长形。

第8步、擀开的面团做成橄榄形状。

第9步、做好的燕麦面包生胚再次发酵变大。表面撒少许面粉装饰，最后面团在中间划一道口。

第10步、送入预热好的烤箱170度，中层20分钟左右，表面金黄即可。

将面粉、酵母、食盐同清水混合，调成半流动的面糊，放入冰箱冷藏一夜。

2、 翌日取出同蒸熟的燕麦片混合成面团，进行基础发酵至两倍大。

3、 用刮板取出面团轻拍排气。

4、 将面团分成四等分。

5、 取一个面团擀成椭圆形。

6、 翻面对折后整形为纺锤形。

7、 四个面包胚放入烤盘发酵至两倍大，筛入面粉用刀片割包。170℃上下火预热烤箱，烤20分钟。

Niamh尼娅芙活力燕麦面包预拌粉和室温凉水准备好

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300克燕麦预拌粉入盆中，倒入粉量60%的凉水这个预拌粉已经添加了干酵母、盐，肉眼可见有燕麦粒和其它谷物颗粒，不用再额外加入了其它材料了，只需加适量水即可

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用筷子将粉类和水搅拌均匀，无干粉即可面粉中有干酵母，想要全部的干酵母全部融化在面团里，可以多搅拌一会儿，充分释放酵母活力

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面盆蒙保鲜膜，在室温下自然发酵现在北方夏天的室温约在28-30度，无需用发酵箱或者烤箱发酵

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面团是原来的2倍大小，能清晰可见面团的网络组织以及遍布在其中的多种谷物手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷并有微微回缩，发酵成功

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发酵篮中均匀地撒适量高筋面粉，防止面团粘在上面

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将发酵好的面团放在案板上轻轻拍打排气，揉几下整形，将光滑面朝下放在发酵篮里蒙保鲜膜在温暖室温下二次发酵

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面团是原来的2倍大小此时可将烤箱预热210度

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把不粘烤盘扣在发酵篮上，再一倒扣，面包生坯就稳稳地落在了烤盘上上面有自然的花纹，直接烤就可以

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也可以用割包刀在上面割出花纹，动作要轻快，刀口要深一些，利索

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将面包生坯送入预热好烤箱中下层，上火180度，下火210度，25分钟，出炉后放晾架上晾凉后入袋保存。面包温热的时候吃，外皮酥脆，内部柔软湿润凉后表皮就不脆了，吃起来有点“皮”，想恢复脆感，可入烤箱180度重新加热5分钟左右。

烹饪技巧