小米加菜的窝窝头的做法大全

【食材明细】：低筋面粉120g，小米面粉240g，豆渣350g，酵母3g，白糖、香油和温水各适量

小米加菜的窝窝头的做法:

第一步，先将低筋面粉过好筛，用盆装好后倒入小米面，干粉拌匀后，准备适量温水，往水中加入白糖和酵母粉各适量，拌匀后按5:3:2的比例，分3次先后加入干粉中，边加边搅拌，注意每次加水前，都要保证前一次加入的温水已经和干粉全部拌匀，温水的温度在38度左右最佳。

第二步，将干粉搅拌均匀成面絮状后，倒入豆渣和适量香油继续充分搅拌，拌匀后上手揉面，揉成软硬适中的光滑面团后，即可将面团放入盆中加盖密封发酵，发酵温度在40度左右最佳，时间约为40分钟。

第三步，面团发酵好后，将面团取出，像平时做馒头一样先分成小剂子，然后将每个小剂子揉成无棱三角状，并用指关节按压住底部，使其做成“空心”状，做好后醒发10分钟，最后沸水上锅蒸熟即可。