黄豆煮不烂原因

这有可能是栽植生长条件所致，也有可能是收成后的储藏环境使然。生长在湿热的环境中，供水又少，就会结出“硬籽”的豆子。  外种皮 的水性能变得很高，于是水分渗入豆子内部所需时间便远超出一般情 况。  硬籽豆子的粒形通常比普通豆子小，因此有时只需先挑出较小的豆 子就可以解决这个问题。就另一方面，“硬是煮不烂”的豆子在收成的时候仍是正常的，然而 经过长期储放，在高湿度温暖环境下待了几个月之后，就变得无法煮软。

、把豆子干炒一下。豆子清洗干净，过水的豆子直接放到锅里干炒，要用小火不停的翻炒，把水汽炒出来，水蒸气的温度比较高，能让豆子很快的变软，锅里水水少了，要往锅里加温水或热水，这样水汽会比较多，有利于豆子快速变软，大概炒两分钟，炒到豆子略微变色。这样炒过的豆子很容易就煮烂了，煮出来的粥又软又烂。

2、豆子洗干净后，想放到热水里面煮一下，然后把豆子放到冰箱里冷藏，煮粥的时候拿出来，豆子冷热交替，很容易就能煮烂。这种方法需要家里有冰箱，没有冰箱是没办法冷冻的。

3、煮开后多加几次凉水，用这种方法不用提前泡，水开后，多兑几次凉水，加凉水要等到水再次烧开，煮一会再加，这样多“激”几次，很容易就能把豆子煮开花。豆子忽冷忽热，温度变化大的时候比较容易烂，不过这种方法比较繁琐，用这种方法的相对较少。

黄豆是能煮烂的。

你的黄豆煮不烂是因为放太久了，可能都不知道是何年何月的豆了。

你到市场买点新的回来，肯定能煮烂了，就算不泡也能烂。

当然，先泡一个晚上会烂得快些。