山药面疙瘩的做法

食材清单

山药 150克 、 面粉 15克 、 青菜心 适量 、 小葱 适量 、 鸡蛋 一个 、 西红柿 一个 、 盐 适量 、 十三香 适量 、 生抽 适量 、 油 一汤匙

做法步骤

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山药去皮用刀拍碎再剁几下备用。

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所有配菜洗干净备用，西红柿切碎炒出汤汁加葱花，盐，十三香，生抽调味，加开水，放入剁好的山药碎煮五分钟，纯用山药不黏稠，所以我又拌了一点点面疙瘩加在里面，煮至熟烂加切碎的菜心，菜心是我阳台花盆里种的，有孩子后经常会种点小青菜，给孩子下锅很嫩。

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出锅前把鸡蛋打进去，撒上葱花即可出锅。

山药疙瘩汤】——

【制作主料】：山药1根、面粉100克、西红柿1个、小白菜1棵

【制作调料】：盐2克、鸡精2克、胡椒面2克、香油5克

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——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先我们戴上手套，把准备好的山药去皮后切成片装盘备用，大家最好用铁棍山药，铁棍山药口感软绵，做出来的疙瘩汤软糯好吃。

【步骤二】：锅中添水后，大火烧开，把装盘的山药放锅中，盖盖蒸15分钟左右，把山药蒸熟。

【步骤三】：蒸山药的时候，我们把西红柿用开水烫一下，把皮去掉后，给它切成西红柿颗粒小白菜清洗干净后也给它切成小颗粒然后分别装好备用。

【步骤四】：山药蒸好后，给它取出来，趁热给它捣碎，捣成山药泥，尽量捣细腻一点，这样口感比较细腻。

【步骤五】：山药捣碎成泥后，把准备好的面粉倒里边，放一点盐，然后倒入温水，边倒边搅，给它和成浓稠的浆糊，要稍微浓稠一点，一般漏勺能够漏下去就可以，但是不要太稀，太稀的话，容易混烫，不易成型。

【步骤六】：锅中少放一点油，把西红柿倒里边，放一勺盐，开小火把西红柿汁炒出来。

【步骤七】：西红柿汁炒出来之后，我们入一大碗水，放一勺盐和一勺胡椒粉，开大火烧开，煮2分钟把汤汁的味道煮出来。

【步骤八】：汤汁煮了2分钟后，我们取一个漏勺，把搅好的面糊放漏勺里边，用勺子不停地压面糊，面糊就会成滴地往下滴入汤当中，当面糊滴进入汤中，高温会迅速的凝结成像蝌蚪一样的疙瘩。

【步骤九】：把全部的面糊都做成疙瘩后，开大火把山药面疙瘩煮定型，然后放入一小把紫菜和虾皮和准备好的小白菜，再放入一勺鸡精和香油，搅拌均匀后再煮1分钟左右，把山药疙瘩煮熟，然后关火出锅 。