鲜瑶柱的家常做法爆炒

1、食材：贝柱200克、青椒一个、红椒1个、鸡蛋2个、香菇5克、盐8克、白酒5克、料酒20毫升、水淀粉20毫升。

2、扇贝柱自然解冻，然后洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀，腌制15分钟。然后将辣椒切成1厘米见方的小块，香菇切成小丁。

3、鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀，然后下锅摊成蛋液，炒散备用。

4、锅中加入少许的油，烧到5成热时放入腌好的贝柱，大火快速炒至变色。

5、贝柱变色后，放入香菇、鸡蛋炒出香味，然后加入盐、糖拌匀。

6、最后放入青红椒拌匀后即可出锅。

步骤 1

香菜切段、葱切丝、姜切丝、蒜切片、辣椒切丝。

步骤 2

瑶柱洗净备用。

步骤 3

酱汁：蚝油、海鲜酱油、糖、清水搅拌均匀备用。

步骤 4

瑶柱水开后，煮二十秒捞出。

步骤 5

沥干水分。

步骤 6

锅中加入适量花生油，油烧热放入葱姜蒜、干辣椒、辣椒爆香。

步骤 7

倒入瑶柱炒二分钟。

步骤 8

在倒入酱汁，继续炒二分钟。

步骤 9

汤汁收好即可出锅装盘。

用料

瑶柱150克

鸡蛋3个

红椒1/3个

蒜2瓣

小葱半根

油10克

盐5克

白糖2克

生抽5克

蚝油3克

料酒3克

黑胡椒粉1克

淀粉3克

做法

1/15准备好食材，瑶柱、鸡蛋、红椒、蒜、小葱。

2/15将食材切好待用。

3/15腌制瑶柱，放入盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、黑胡椒粉、淀粉。

4/15将瑶柱和腌料搅拌均匀，颜值10分钟。

5/15将鸡蛋打好待用。

6/15锅中放油，烧至七八成热。

7/15倒入鸡蛋翻炒。

8/15鸡蛋炒好，盛出待用。

9/15锅中放油烧热至六成热度。

10/15放入瑶柱快速翻炒。

11/15放入红椒、葱蒜、盐，翻炒均匀。

12/15再放入炒好的鸡蛋翻炒。

13/15将腌制瑶柱的酱料倒入锅中。

14/15将食材翻炒均匀，就可以出锅了。

15/15一盘营养又鲜美的瑶柱炒鸡蛋就上桌了。