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爆炒羊筋的家常做法

爆炒羊筋的家常做法

材料:准备半斤羊蹄筋(泡发)、一百五十克葱白、十五克料酒、十五克酱油、两克味精、一百克花生油、十克姜、五克八角、一克糖色、三克盐。

做法:

1、先把备好的羊筋切成3.3厘米长的段放开水锅中烫透将备好的葱白切成5厘米长的段炒勺上火,放入花生油烧热,放入葱段炸至呈金黄色,捞出放入盘中,葱油放入碗内。

2、坐勺上火,放入部分葱油,投入大料、姜片炒出香味,加入料酒、鸡汤、盐烧开。

3、把佐料捞出来后,放入蹄筋、炸葱段、酱油,用微火煨至入味移火收汁,调入糖色、味精,用水淀粉勾芡把葱油放进去,翻转过来,装入盘中,把葱段码放四周即可食用。

步骤

1、新鲜的羊筋。

2、用水清洗干净。

3、放入锅中焯一下。

4、水开了就浮上来好的的脏沫子,用勺子撇掉。汤水不要倒掉,炖肉用。

5、把羊筋捞出控干水分。准备炒色。

6、炒锅里面放底油烧热。

7、放入白糖,看到白糖颜色为棕红色了快速倒入羊筋。

8、快速翻炒,直到每块羊筋都上了颜色,就抄好了。

9、佐料提前准备好。

10、把羊筋放入高压锅里面,放入佐料、老抽和盐,盖好锅盖上气炖35分钟。

11、出锅

首先将买来的腰子洗干净,用刀从中间切开,把外面的肥油和筋膜撕掉,切成片。

锅里加水,放入切好的羊腰片,放入适量料酒,烧开焯水,捞出后洗干净控水备用。

将尖椒切段,洋葱切块,蒜、葱切好,备用。

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